{"id":11641,"date":"2023-03-02T10:13:46","date_gmt":"2023-03-02T09:13:46","guid":{"rendered":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/?p=11641"},"modified":"2023-10-11T11:27:56","modified_gmt":"2023-10-11T09:27:56","slug":"encuentro-exploreur-cultura-del-queso-en-mexico-y-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/encuentro-exploreur-cultura-del-queso-en-mexico-y-francia\/","title":{"rendered":"La cultura del queso en M\u00e9xico y Francia"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb6\/12&#8243;][vc_column_text]En el marco de los Encuentros\u00a0<a href=\"https:\/\/exploreur.univ-toulouse.fr\/exploreur-les-rencontres\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Exploreur<\/a>, la MUFRAMEX co-organiza el <strong>jueves 23 de marzo de 2023<\/strong>, al\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ameriques-auch.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Mus\u00e9e des Am\u00e9riques &#8211; Auch<\/strong><\/a>, un intercambio sobre <strong>la cultura del queso en M\u00e9xico y en Francia<\/strong>.<\/p>\n<p>Desde su origen y su proceso de elaboraci\u00f3n hasta su degustaci\u00f3n, cada queso es un alimento \u00fanico. El queso tiene una historia milenaria. Es un producto que por su propia diversidad, tiene fuertes v\u00ednculos con los territorios donde se produce y consume. Con la llegada de los europeos al continente americano, se introdujeron los primeros bovinos y los productos l\u00e1cteos se hicieron presente en el continente, contribuyendo as\u00ed, al mestizaje de los quesos y a la diversidad de la cocina mexicana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Participantes: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Marie-Line Daveran-Mingot<\/strong>, Marie-Line Daveran-Mingot, profesora-investigadora en microbiolog\u00eda en la <a href=\"https:\/\/www.univ-tlse3.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universit\u00e9 Toulouse III \u2013 Paul Sabatier<\/a> y miembro del laboratorio <a href=\"https:\/\/www.toulouse-biotechnology-institute.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Toulouse Biotechnology Institute<\/a> &#8211; TBI (<a href=\"https:\/\/www.insa-toulouse.fr\/fr\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">INSA<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.cnrs.fr\/fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CNRS<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.inrae.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">INRAE<\/a>)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Marie-Line Daveran-Mingot nos mostrar\u00e1 el papel de los microorganismos y la importancia de preservar las cepas aut\u00f3ctonas con las pr\u00e1cticas ancestrales esenciales para la sensorialidad de los productos queseros locales.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ang\u00e9lica Espinoza-Ortega<\/strong>, investigadora al <a href=\"https:\/\/icar.uaemex.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instituto de las Ciencias Agricolas y Rurales<\/a> (ICAR), <a href=\"https:\/\/www.uaemex.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico<\/a> (UAEMex)<\/li>\n<\/ul>\n<p>A continuaci\u00f3n, gracias a Ang\u00e9lica Espinoza-Ortega, investigadora especializada en quesos tradicionales de M\u00e9xico, descubriremos c\u00f3mo se ha desarrollado y se manifiesta hoy en d\u00eda la cultura quesera en M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Encuentro moderado por <strong>Denis Requier-Desjardins<\/strong>, profesor em\u00e9rito de econom\u00eda en\u00a0<a href=\"http:\/\/www.sciencespo-toulouse.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sciences Po Toulouse<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>El 23 de marzo de 2023 \u2022 3 PM &#8211; 5 PM (hora de Francia) \u2022 evento en presencial, gratuito<\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/goo.gl\/maps\/eZzfVSXvSUyTi4pc8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mus\u00e9e des Am\u00e9riques<\/a> &#8211; Auch \u2022 9 Rue Gilbert Bregail, 32000 Auch (Francia)<\/strong><\/p>\n<p><strong>Encuentro propuesto por la <a href=\"https:\/\/www.univ-toulouse.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universit\u00e9 de Toulouse<\/a>, la MUFRAMEX, el Mus\u00e9e des Am\u00e9riques &#8211; Auch, el <a href=\"https:\/\/iut.univ-tlse3.fr\/accueil-iut-tlse-3-auch\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">IUT Paul Sabatier de Auch<\/a> y\u00a0<a href=\"https:\/\/www.grandauch.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Grand Auch C\u0153ur de Gascogne<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_column_inner width=\u00bb5\/12&#8243;][\/vc_column_inner][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/12&#8243;][\/vc_column][vc_column width=\u00bb5\/12&#8243;][vc_single_image image=\u00bb11941&#8243; img_size=\u00bblarge\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco de los Encuentros Exploreur, la MUFRAMEX coorganiza el 23 de marzo &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":13226,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[105,40,121],"tags":[],"class_list":["post-11641","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conferencias-mesas-redondas","category-noticias","category-sociedades"],"acf":[],"translations":{"fr":{"id":11640,"permalink":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/rencontre-exploreur-culture-du-fromage-en-france-et-au-mexique\/","title":"La culture du fromage, en France et au Mexique","status":"publish","original":true},"es":{"id":11641,"permalink":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/encuentro-exploreur-cultura-del-queso-en-mexico-y-francia\/","title":"La cultura del queso en M\u00e9xico y Francia","status":"publish","original":false}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11641","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11641"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11641\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13257,"href":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11641\/revisions\/13257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11641"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/muframex.univ-toulouse.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}